L'Acreditació és el reconeixement d'un sistema de qualitat dins el qual es realitzen totes les activitats d'una manera uniforme i controlada; d'obligat compliment pels Laboratoris de control oficial d'aliments (Reial Decret 1397/95).

L'Acreditació determina la competència tècnica del Laboratori i assegura l'imparcialitat, independència i integritat en la realització dels assaigs. En la norma ISO/IEC 17025 es descriuen els requisits que els laboratoris d’assaig i calibratge han de complir si desitgen demostrar que disposen d’un sistema de gestió de la qualitat, que són tècnicament competents i que són capaços de produir resultats tècnicament vàlids.

ENAC (“Entidad Nacional de Acreditación”) és l’organisme acreditador que ens avalua mitjançant auditories.